Le cholestérol est une substance grasse (il fait partie des lipides = graisse) retrouvée à peu près partout dans le corps humain et tient dans la machinerie humaine une place essentielle. 
Indispensable à l'organisme,  le cholestérol est utilisé pour la synthèse des acides biliaires (bile : nécessaire à la digestion des aliments) au niveau du foie, pour la fabrication et la réparation des membranes des cellules, pour la fabrication de la vitamine D, et pour la synthèse d'hormones telles que les oestrogènes chez la femme ou les androgènes chez l'homme.

D'où vient le cholestérol ? 

Le cholestérol peut provenir de plusieurs sources différentes : apport alimentaire, synthèse cellulaire endogène et "recyclage" du cholestérol inutilisé au niveau du foie. Mais, le cholestérol provient surtout de deux sources distinctes : D'une part, notre organisme produit lui-même du cholestérol dans le foie (2/3) D'autre part, le cholestérol provient pour 1/3 de notre alimentation.  Principalement des aliments d'origine animale car ils contiennent du cholestérol alors que les aliments d'origine végétale en sont exempts. Le foie gère le cholestérol : il fabrique près des 2/3 de nos besoins et élimine les excès. Le cholestérol en soi est nécessaire à la vie. Cependant, lorsqu'il y en a trop dans le sang, il risque d'obstruer les vaisseaux sanguins et devient dangereux. Les problèmes viennent donc des excès de cholestérol qui favorisent les maladies cardiaques et les embolies. En tout temps, environ une cuillère à soupe de cholestérol circule dans le sang chez l'adulte. On retrouve le cholestérol dans l'organisme sous deux formes :   Le cholestérol libre (1/3 du cholestérol total) Le cholestérol estérifié ( 2/3 du cholestérol total)

A quoi sert le cholestérol ?

Pour bouger, travailler, faire du sport....notre corps a besoin d'énergie (de calories). Cette énergie est fournie par l'alimentation, sous forme de graisses (lipides), d'hydrates de carbone et aussi de protéines.  Les graisses sont des gros fournisseurs d'énergie! Lors de la combustion des graisses dans le corps, 1g de graisse fournit 9 kcal (les hydrates de carbones et les protéines fournissent 4kcal par g). Nos cellules se développent et se renouvellent sans cesse. La production de ces cellules nécessite beaucoup de matières premières. Les graisses fournissent une partie des matières premières requises (par exemple le cholestérol). Les graisses sont donc indispensables à l'organisme; c'est pourquoi elles doivent être apportées par une alimentation saine et équilibrée.

En résumé

Le cholestérol est essentiel à la vie de nos cellules et provient pour 1/3 de notre alimentation et pour 2/3 de notre foie.